小型真空冷冻干燥机对食品加工发展提供助力

       随着食品加工行业的不断发展,已经出现了越来越多的加工机械,小型真空冷冻干燥机就是其中之一。小型真空冷冻干燥机所采用的冻干技术是利用超低温进行脱水。首先把食品降至零下低温冷冻,此时内部水分由液态变为固态。然后将其放置在真空环境中,气压的急剧变化使得固态水会直接升华成气态,从而从食品中脱离出来。一般为了进一步降低水份含量,有时也会让食品升至0℃以上,但一般不超过40℃。

  小型真空冷冻干燥机加工的全过程都是在低温低压环境下进行,所以不会像高温干燥工艺致使蛋白质等活性物质变性失去活力,也不会像风干工艺会让食品与空气中的氧气结合而发生氧化反应。

  小型真空冷冻干燥机对于食品加工的好处非常明显:

  1.控水彻底,通过冻干可控水95%,理论上可以把物质中100%的水分抽出。

  2.物质保持不变形。一片2毫米厚的苹果片,迅速冰冻至-40℃,然后抽去其体内95%的水分后,苹果片还是2毫米厚,可以基本保持原来的形状。

  3.营养不流失。速冻方法既可保持口味又能保持营养;但速冻时间长了营养还是会流失或者变质,但冻干可以一次性“固化”营养,即使在自然环境下营养也不会流失。

  4.健康而没有任何添加。直接将原料冻干,不需要使用任何“配料”,也不需添加。

  5.口感好。苹果片、梨片冻干后,糖分集中了,变得比鲜苹果、鲜梨更甜,而且更易咀嚼、消化,老少皆宜。

  6.储运方便。一吨新鲜蔬菜冻干后的重量仅100公斤,而体积基本不变,原本要用起重机装车的,现在装进食品塑料袋扛起来就走了。


未经允许请勿转载:青岛永合创信电子科技有限公司 » 小型真空冷冻干燥机对食品加工发展提供助力

分享到: +More

提交留言
* 必填项
* 必填项
* 必填项
* 必填项
看不清点击图片换一张